Ingrédients pour 6 personnes:   12 sardines, 3 gousses d'ail, 1/2 bouquet de coriandre, brins de persil plat, 1 cuill à s de paprika, 1 cuill à s de cumin en poudre, 5 cuill à s de concentré de tomate, 2 cuill à s d'huile d'olive, sel et poivres du moulin, 60 cl d'huile de friture.
Lavez et écaillez les sardines, puis ouvrez-les en deux et ôtez l'arête en gardant les deux moitié attachées, épongez et réservez.
Dans un bol mélangez le concentré de tomate avec l'ail écrasé, les épices, l'huile d'olive, les herbes finement ciselées.
Sur chaque sardine (le dos à plat) déposez une cuillère du mélange épicé, puis roulez chaque sardine et maintenir avec un pique en bois ou une ficelle.
Faites chauffer l'huile de friture et cuire les sardines 4 mn environ  et dégustez chaud avec par exemple une semoule aux fruits secs...Bon appétit...Sabine.

Assiettes JARS

 

Sardines à la Marocaine photographe V Lhomme

 

Ingrédients pour 6 personnes: 12 sardines, 3 gousses d'ail, 1/2 bouquet de coriandre, brins de persil plat, 1 cuill à s de paprika, 1 cuill à s de cumin en poudre, 5 cuill à s de concentré de tomate, 2 cuill à s d'huile d'olive, sel et poivres du moulin, 60 cl d'huile de friture.
Lavez et écaillez les sardines, puis ouvrez-les en deux et ôtez l'arête en gardant les deux moitié attachées, épongez et réservez.
Dans un bol mélangez le concentré de tomate avec l'ail écrasé, les épices, l'huile d'olive, les herbes finement ciselées.
Sur chaque sardine (le dos à plat) déposez une cuillère du mélange épicé, puis roulez chaque sardine et maintenir avec un pique en bois ou une ficelle.
Faites chauffer l'huile de friture et cuire les sardines 4 mn environ et dégustez chaud avec par exemple une semoule aux fruits secs...Bon appétit...Sabine.

Assiettes JARS

 

 

 

Parutions Fémina

 

 

 

Originally pressed by Sabine.Paris in the pressbook Parutions Fémina

 

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